Insalata orientale di cannellini

Tempo di insalate miste o monotematiche come questa insalata orientale di cannellini.

È una preparazione che può assolvere a più occasioni; può fare da antipasto oppure da contorno o con l’aggiunta di briciole di ricotta o feta anche un piatto unico.

L’ho chiamata orientale perché l’ho presa da questo libro – Persiana – che a me piace molto e di cui vi lascio la presentazione :

Un libro di ricette per scoprire la cucina di un Paese misterioso ed affascinante: la Persia. Nel nostro immaginario, la Persia è un territorio dai confini un po’ sfumati. Ammantato da un’aura di mistero, in cui si fondono come in un piatto ben riuscito storia, miti, leggende, tradizioni millenarie e un inebriante profumo di spezie. Sarà l’influenza de Le mille e una notte, ma la cucina persiana e mediorientale sembra un sogno lontano, quasi inaccessibile. Eppure è tutt’altro!  È una cucina che invita alla convivialità, al condividere con un sorriso generoso il cibo e tutte le valenze che si porta dietro. In questo libro l’autrice trasmette l’arte e la tradizione della cucina del suo Paese, ma lo fa con la freschezza e le astuzie di una donna moderna che sa vivere nel suo tempo e a cui non sfugge il passo veloce della modernità. Nei vari capitoli si susseguono ricette tradizionali e altre rivisitate in chiave attuale e semplificata, per adattarsi meglio al nostro palato e alla reperibilità degli ingredienti, mentre le contaminazioni tra un paese e l’altro svelano il meglio che ognuna di queste culture può offrire, il tutto in un gustoso excursus, concentrato e variopinto.

L”insalata orientale di cannellini è ricca di proteine e carboidrati ma a basso indice glicemico e ha una buona sensazione di sazietà pur rimanendo un piatto leggero.

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Insalata orientale di cannellini

Piatto contorno

Porzioni 4

Ingredienti

• 400 g di cannellini cotti
• 2 cipolle rosse
• 2 cucchiaini di peperoncino secco
• 40 g di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio tritato finissimamente
• 1 limone, solo il succo
• 3 cucchiai di thaini
• 3 cucchiai di olio extravergine.
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• sale, pepe macinato al momento

Istruzioni

1. Mettete in una ciotola i cannellini le cipolle rosse affettate finemente e il prezzemolo, mescolate bene

2. Unite l'aglio il succo di limone e la tahina, girate così da emulsionare bene.

   Aggiungete l'olio l'aceto e il pepe macinato fresco e condite con la salsa ottenuta i fagioli.

3. Se ne volete fare un piatto unico aggiungete delle briciole di ricotta e sarà un piatto completo.