Name: Biscotti pasquali al caffè e alla vaniglia
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: PER L'IMPASTO AL CAFFÈ; 150 g farina 00; 50 g di burro; 70 g di zucchero integrale di canna; 15 g di caffè in polvere; 1 uovo piccolo; 1 cucchiaio di cacao in polvere; 2 cucchiai di caffè freddo (liquido); un pizzico di sale; 1 cucchiaino scarso di vaniglia in polvere; 1/2 cucchiaino di lievito per dolci; PER L'IMPASTO ALLA VANIGLIA; 170 g di farina 00; 50 g di burro; 70 g di zucchero di canna o bianco; 1 uovo piccolo; 2 cucchiai acqua gelata; un pizzico di sale; 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere; 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

È tempo di biscotti e visto che ci avviciniamo a Pasqua l’ispirazione che ne è derivata è stata per questi biscotti al caffè e alla vaniglia.

Negli anni ho comprato varie formine taglia biscotti carine e curiose e altre adatte alle feste natalizie e pasquali riempiendo così tre scatole di latta.

Il periodo quindi mi ha suggerito biscotti con forme di uova e coniglietti, usando due tipi di frolla, una al cacao e caffè e una alla vaniglia.

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Biscotti pasquali al caffè e alla vaniglia

Keyword biscotti

Preparazione 20 minuti

Cottura 15 minuti

Tempo totale 35 minuti

Porzioni 2 teglie da forno circa

Ingredienti

PER L'IMPASTO AL CAFFÈ
150 g farina 00
50 g di burro
70 g di zucchero integrale di canna
15 g di caffè in polvere
1 uovo piccolo
1 cucchiaio di cacao in polvere
2 cucchiai di caffè freddo (liquido)
un pizzico di sale
1 cucchiaino scarso di vaniglia in polvere
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
PER L'IMPASTO ALLA VANIGLIA
170 g di farina 00
50 g di burro
70 g di zucchero di canna o bianco
1 uovo piccolo
2 cucchiai acqua gelata
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Istruzioni

Unite tutti gli ingredienti con il burro freddo a tocchetti e con le mani sfarinare in modo da creare un composto sbriciolato.
Lavorate velocemente lo sbriciolato fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Mettete in un foglio di carta forno e lasciatelo in frigorifero un'ora.
Riprendete l'impasto e stendetelo allo spessore di mezzo cm. ritagliate con le forme che richiamano il periodo pasquale, sistematele su un vassoio e lasciatele in frigorifero circa mezz'ora.
Mettete in forno ventilato a 170° per 15 minuti. ( oppure a 180° forno statico per 15 minuti)