DI Lina d'AmbrosioTorta alle carote: buona, sana, morbida, umida e con in più l’aggiunta della freschezza del limone. Cosa desiderare di più?
Non vi dirò che è una torta dietetica, soprattutto perchè partiamo dal presupposto che un dolce difficilmente sia dietetico. Possiamo però dire che è sana e che è meno calorica di altri dolci. Di certo c’è che è letteralmente perfetta per la colazione!
L’ingrediente principale, l’avrete capito, sono le carote. Io amo molto abbinarle agli agrumi, solitamente la faccio con l’arancia, ma questa volta ho voluto provarla con i limoni e devo dire che mi è piaciuta molto.
Inoltre, la presenza dell’olio nell’impasto in sostituzione al burro, renderà questo dolce molto più leggero e digeribile. In questo modo sarà anche senza lattosio quindi potrete prepararla tranquillamente che in caso di intolleranze.
Provate questa torta alle carote per la colazione, è davvero perfetta. A me piace prepararla il venerdì quando torno dal lavoro, in modo da avere la coazione pronta per il weekend. Se la conservate sotto una campana di vetro, o comunque ben avvolta nella carta stagnola o nella pellicola, si manterrà morbida e umida anche per 5 giorni.
Torta alle carote e limone
Ingredienti
- 240 g farina 00
- 70 g zucchero bianco
- 70 g zucchero di canna
- 70 g miele millefiori
- 160 ml olio di semi
- 3 uova
- 4 carote medie
- 1 limone (succo e scorza)
- 16 g lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
Istruzioni
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Per prima cosa pelate le carote, privatele delle estremità e fatele a tocchetti. Mettetele nel bicchiere di un frullatore e aggiungete l'olio e il succi di limone. Azionate e frullate fino ad ottenere una crema.
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In una ciotola capiente mettete le uova cn lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e il miele e lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico (o con una frusta a mano) fino a che il composto risulterà chiaro e spumoso.
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Versate il frullato di carote un po' per volta nella miscela di uova e zucchero, aggiungete anche la scorza del limone e continuate a mescolare con la frusta senza smontare il composto.
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Setacciate in una ciotola la farina insieme al bicarbonato e al lievito, dopo di che aggiungetelo in maniera graduale all'impasto, mescolando e avendo cura di non formare grumi.
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Scegliete una tortiera dal diametro 22/25 centimetri, cospargetela con lo spray staccante, oppure se non avete necessità che la torta resti senza lattosio potete imburrare e infarinare. Versatevi l'impasto e infornate a 175°C per 50 minuti circa.
Note
I tempi per cuocere una torta variano molto a seconda del forno, quindi dopo i primi 40/45 minuti consiglio sempre di fare la prova stecchino per verificare il grado di cottura dell'interno. La torta è pronta quando lo stecchino infilato nella parte più alta della torta risulterà asciutto.
