DI Marta RinaldiLa zuppa di ceci erbette e pioppini è un primo piatto ottimo da portare in tavola quando arrivano giornate uggiose, fredde e viene voglia di una cena “comfort food”.
Un connubio di sapori ben riuscito ravvivato dalla presenza del bacon croccante sul top.
La zuppa di ceci è una ricetta completa, dove gli ingredienti si sposano perfettamente e che darà grande soddisfazione al vostro palato.
Zuppa di ceci erbette e pioppini
Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni 3
Ingredienti
- 400 g di ceci già lessati
- 400 g di funghi pioppini
- 1 manciata di erbette lessate
- 3 fette di bacon
- uno spicchio di aglio
- 1 quarto di cipolla tritata
- 10 cm di sedano tritato
- mezza carota tritata
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 700 ml di brodo vegetale
Istruzioni
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In una casseruola mettete il trito di sedano, carota, cipolla e il rosmarino con 2 cucchiai di olio a soffriggere 5 minuti, versatevi i ceci e fate insaporire a fuoco moderato per 10 minuti con coperchio.
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Aggiungete anche le erbette e lasciate altri 10 minuti, poi mettete da parte.
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Prelevate 3 cucchiai di ceci e frullateli con un po' del brodo, rimettete nella casseruola aggiungendo anche il brodo rimanente, cuocete per 10 minuti.
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In una padella scaldate altro olio con l'aglio e il prezzemolo tritato, versate dopo un paio di minuti i funghi precedentemente mondati e fate cuocere 15 minuti con coperchio socchiuso.
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Intanto in una padella arrostite il bacon fino a farlo diventare croccante.
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Unite ai ceci i funghi continuando a cuocere per altri 5 minuti così che si amalgamino tutti i sapori.
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Impiattate e distribuite pezzetti di bacon croccante sulla zuppa.
