La bavarese ai tre cioccolati realizzata con le Cioccodelizia Babbi è un dolce per tutti i palati. Questi prodotti sono anche gluten-free, quindi un dolce perfetto per chiudere un pasto in dolcezza e con la sua nota agrumata che lo caratterizza si addice benissimo alla tavola Natalizia.

Questo dessert sembra complicato da realizzare, invece è molto semplice e si compone di 3 elementi. La base composta da una pasta biscotto al cacao senza glutine, le tre bavaresi al cioccolato realizzate con i preparati Babbi e una crema inglese.

Per dare un tocco personale e soprattutto di freschezza alla mia bavarese ho aromatizzato tutto con della scorza di arancia. La decorazione con granella di pistacchio e cioccolato fuso è il tocco finale.

Con questa ricetta partecipo al contest Babbi in collaborazione con Saygood, nel quale io e altre 14 blogger ci sfideremo con ricette dolcissime a base di Cioccodelizie e Waferini Babbi.

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Bavarese ai tre cioccolati

Ingredienti

Per il biscotto:

3 albumi
4 tuorli
28 gr. di cacao
90 gr. di zucchero
scorza di 1 arancia

Per la crema inglese (base per le tre bavaresi)

350 gr. di latte intero
75 gr. di zucchero
6 tuorli
4 fogli di colla di pesce

Per la bavarese al cioccolato bianco:

100 ml di panna
1 bustina di Cioccodelizia bianco

Per la bavarese al cioccolato:

100 ml di panna
3 cucchiai di Cioccodelizia classica

Per bavarese al cioccolato fondente:

100 ml di panna
3 cucchiai di Cioccodelizia fondente

Istruzioni

Per la base:

Montate gli albumi con lo zucchero, quando saranno a neve aggiungete i tuorli. Mescolando delicatamente, quando saranno ben incorporati aggiungete il cacao e la scorza di arancia. Stendere il composto ottenuto su una teglia rivestita da carta forno e infornare per 10 minuti a 190°

Per la base delle tre bavaresi:

Portate a bollore il latte, nel frattempo con una frusta montate leggermente i tuorli con lo zucchero. Unite il latte al composto di tuorli e zucchero e riportate sul fuoco fino a raggiungere una temperatura di 85°. Togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce (ammollata in acqua precedentemente). Mescolate la crema e dividetela in tre parti uguali, aiutatevi con una caraffa graduata.

Per le tre bavaresi:

Aggiungete alla prima delle tre creme una bustina di Cioccodelizia bianco mescolate e lasciate raffreddare leggermente, nel frattempo montate 100 ml di panna, ed aggiungetela al composto.
Procedete nello stesso modo sia per la bavarese al cioccolato classico e per quella fondente.

Montaggio del dolce:

Se volete creare un dolce unico, prendete una tortiera con cerniera di circa 22 cm. Prendete lo stampo e intagliate la pasta biscotto a giusta misura. Rivestite la tortiera con della pellicola e adagiate la base di biscotto sul fondo, versate la bavarese al cioccolato fondente e mettete a raffreddare in congelatore, quando il composto si sarà solidificato (ci vorranno 20 minuti) versate la bavarese al cioccolato classico, ponete sempre in congelatore, e infine versate quella bianca.
Ora potete lasciar riposare il dolce per poi sformarlo e decorarlo.
Se volete realizzare delle miniporzioni il procedimento è lo stesso, dovete solo stare attenti a suddividere in modo equo i diversi composti.