DI Simona RoncalettiLa vellutata di ceci e sedano rapa con nocciole e olio piccante è il perfetto comfort food da gustare nelle fredde serate autunnali. Cremosa e e dal gusto delicato è resa ancora più speciale dalle nocciole tostate e da un tocco di olio piccante.
La preparazione è molto semplice e richiede poco meno di mezz’ora. Ottima per una cena in famiglia, è perfetta anche da portare in ufficio per la pausa pranzo.
In alternativa alle nocciole potete servire la vellutata di ceci e sedano rapa con dei crostini di pane tostato o con dei semi misti.
Vellutata di ceci e sedano rapa con nocciole e olio piccante
Ingredienti
- 250 g ceci lessati
- 500 g sedano rapa (pesato già pulito)
- 1 patata
- 500/600 ml brodo vegetale
- 1 cipollotto
- Qualche foglia Salvia
- Nocciole
- 1 peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
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Sbucciate la patata e tagliatela a pezzetti. Tagliate a pezzetti anche il sedano rapa. Tritate il cipollotto.
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Scaldate due cucchiai d’olio in una pentola, unite il cipollotto e fatelo appassire. Unite la patata ed il sedano rapa, mescolate e poi aggiungete il brodo vegetale caldo.
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Cuocete per 5 minuti, aggiungete i ceci lessati e proseguite la cottura ancora per una decina di minuti o fino a che le verdure sono morbide, regolate di sale.
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Tostate le nocciole in un pentolino antiaderente, poi tritatele grossolanamente.
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In un altro pentolino scaldate qualche cucchiaio d’olio con il peperoncino spezzettato e le foglie di salvia.
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Frullate le verdure, aggiungendo altro brodo, se volete una vellutata più liquida. Dividete in due piatti e completate con l’olio piccante e le nocciole tritate.
