DI Rosita PreziosoUn gradino sotto la parmigiana di melanzane c’è la parmigiana di zucca, in assoluto tra i miei contorni preferiti. E se per la prima tra frittura e cottura va via un’intera giornata, per quest’ultima un’ora sarà più che sufficiente. Una preparazione semplice e gustosa, il contorno ideale in un freddo autunno, fate scorta di zucca perché l’amerete da quanto è semplice e buona!
Potete preparala in anticipo e servirla al’occorrenza, vi basterà cuocere la zucca su una placca da forno per pochi minuti e poi passare all’assemblaggio degli ingredienti e alla successiva cottura in forno.
Ho arricchito la parmigiana di zucca con del prosciutto cotto e della scamorza filante, ma per una versione vegetariana potete ometterlo, e sarà ugualmente buonissima.
Parmigiana di zucca
Ingredienti
- 1,500 Kg di zucca
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di scamorza
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- olio
- sale
- rosmarino
Istruzioni
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Lavate e sbucciate la zucca, tagliatela a fette di circa mezzo cm.
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Mettete le fatte su una placca da forno ricoperta con carta forno e condite la zucca con olio, sale e rosmarino.
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Cuocete a 180° per 10 minuti.
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Usate una pirofila di 24 cm, o quattro mini cocotte
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Tagliate la scamorza a fette.
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Distribuite sul fondo della pirofila un filo d'olio,fate uno strato di zucca, uno di prosciutto e uno di scamorza, unite il parmigiano e passate allo strato successivo, continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
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Terminate con una spolverata di parmigiano e un cucchiaio di pangrattato.
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Cuocete in forno caldo a 200/220° per circa 20 minuti.
