DI Monica ZacchiaI funghi ripieni al forno con un trito di verdure sono una ricetta gustosa e semplicissima, che potrete rielaborare con qualsiasi ingrediente vi piaccia e con funghi anche di altra specie. Questi sono i classici champignon, che per non prepararli trifolati in padella, ho voluto pensare a qualcosa di più sfizioso. Ci vorranno pochissimi minuti.
Come finitura ho spolverizzato della farina di mais, che rende la panatura croccante e il piatto rimane glutenfree.
Funghi ripieni
Il ripieno può essere arricchito con ingredienti che preferite, anche dei capperi per esempio. Qui ho usato farina di mais, per mantenere il piatto glutenfree, potete sostituire anche con pangrattato.
Ingredienti
- 18 funghi champignon
- 1 cipollina di Tropea
- prezzemolo
- 2 cucchiai paprika dolce
- 4 pomodorini piccadilly
- olio evo
- sale
- pepe
- 7/8 cucchiai farina di mais o di polenta
Istruzioni
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Pulite i funghi privateli del gambo che tenete da parte e posizionateli su una teglia ricoperta con carta da forno.
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In un mixer sminuzzate i gambi dei funghi, le foglie del prezzemolo i pomodorini pelati e aggiungete la paprika e due cucchiai di olio evo; aggiustate di sale.
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Riempite i gusci dei funghi con il ripieno, spolverizzate in superficie con la farina di mais irrorate con olio, salate e pepate secondo gusto.
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Infornate a 180° per circa 30 minuti, fino a che saranno dorati in superficie. Servite.
