DI Simona RoncalettiLa torta salata con zucchine e salmone affumicato è perfetta come antipasto, da servire in un buffet o per un pranzo veloce. E’ ottima sia calda, appena tolta dal forno che servita a temperatura ambiente.
Il guscio esterno, di friabile pasta brisè, è arricchito con semi di sesamo. Il ripieno, morbido e saporito, è composto da uova, ricotta, zucchine, fiori di zucca e pezzetti di salmone affumicato.
La preparazione è molto semplice e veloce, può essere preparata anche in anticipo e successivamente riscaldata in forno.
Una torta salata leggera ma estremamente gustosa perfetta per la primavera!
Torta salata con zucchine e salmone affumicato
Ingredienti
Per la pasta brisè:
- 240 g farina 00
- 125 g burro freddo
- 2-3 cucchiai semi di sesamo
- 1 cucchiaino sale
- Acqua fredda
Per il ripieno:
- 350 g zucchine
- 100 g salmone affumicato
- 100 g ricotta vaccina
- 3 uova medie
- Una decina fiori di zucca
- 4-5 foglie basilico
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
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Spuntate le zucchine e tagliatele a fettine sottili, di circa 2 mm di spessore. Scaldate un cucchiaio d’olio in una pentola antiaderente, unite le zucchine, salate e pepate. Mescolando spesso, cuocete fino a che le zucchine cominciano ad essere tenere, poi trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
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In un robot da cucina frullate la farina con il burro ben freddo ed il sale. Trasferite il composto sul piano di lavoro, unite i semi di sesamo ed aggiungete l’acqua, un cucchiaio alla volta, impastando con le mani. Una volta ottenuto un impasto liscio e non appiccicoso formate una palla, rivestitela con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un’ora.
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Tagliate il salmone affumicato a pezzetti. Pulite i fiori di zucca e tagliateli a striscioline. In una ciotola lavorate le uova con la ricotta, salate, pepate e aggiungete il salmone, le zucchine ed i fiori di zucca, lasciandone da parte qualcuno per la decorazione. Mescolate.
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Stendete la pasta brisè ad uno spessore di 4-5 mm e rivestite una tortiera, eliminando la pasta in eccesso. Bucherellate il fondo con una forchetta.
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Versate la farcitura nel guscio di pasta, decorate in superficie con i fiori di zucca tenuti da parte.
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Cuocete in forno caldo a 190° per 25/30 minuti. Servite tiepida.
