La crostata morbida al cioccolato bianco e frutti di bosco è una torta golosa, ideale per ogni occasione. Una base morbida, uno strato sottile di confettura ai frutti di bosco e infine una delicatissima crema pasticcera al cioccolato bianco. Il mio consiglio? Decorate la crostata morbida con frutti di bosco freschi, indispensabili per donare un irresistibile tocco di freschezza, e ultimate la decorazione con fiori freschi, la renderete ancora più originale e chic.

Crostata morbida al cioccolato bianco e frutti di bosco

Preparazione 40 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni 10

Ingredienti

  • 100 g zucchero
  • 200 g farina 00
  • 75 g burro fuso
  • 2 uova
  • 150 ml latte
  • 1 bustina lievito per dolci

Per la bagna

  • 100 ml acqua
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio aroma vaniglia o limone

Per la crema pasticcera al cioccolato bianco

  • 300 ml latte intero
  • 60 g zucchero
  • 40 g farina 00
  • 2 tuorli
  • 250 g cioccolato bianco

Per la decorazione

  • 3-4 cucchiai confettura ai frutti di bosco
  • 300 g frutti di bosco

Istruzioni

  1. Con le fruste elettriche lavorate lo zucchero con le uova, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

  2. Versate il burro fuso (tiepido), unite la farina e il lievito setacciati, infine versate il latte. Lavorate ancora per qualche minuto il composto, fino a renderlo liscio e cremoso.

  3.  Versate l'impasto nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato.

    Infornate a 180° in forno statico, già caldo, per 20 minuti circa.

    Sfornate, lasciate raffreddare poi sformate su un piatto da portata.

Preparate la bagna.

  1. Mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero, scaldate a fuoco moderato fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quando lo sciroppo sarà tiepido aggiungete l'aroma e mescolate.

Preparate la crema pasticcera al cioccolato bianco.

  1. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi unite la farina setacciata. Scaldate il latte, versatelo a filo sui tuorli montati, quindi versate il tutto in una casseruola. Cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata.
  2. Aggiungete il cioccolato bianco, precedentemente tagliato a scaglie con un coltello, continuate a mescolare per altri 5 minuti fino a farlo sciogliere completamente

  3. Versate la crema in una ciotola, copritela con pellicola trasparente, fate aderire bene il foglio sulla superficie e lasciate raffreddare completamente.

Farcite e decorate la crostata morbida

  1. Inumidite la base con la bagna aiutandovi con un pennello. Distribuite sopra la base la confettura, in uno strato sottile e uniforme. 
  2. Trasferite la crema pasticcera in una sa à poche con beccuccio a stella e distribuitela sopra lo strato di confettura. Infine decorate la crostata morbida con frutti di bosco freschi.
  3. Riponete in frigorifero fino al momento di servire.

Note

Utilizzate uno stampo per crostate di 28 cm con scalino sul fondo.

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