DI Rosita PreziosoLa layer chocolate cake è una torta costituita da più strati e farcita con creme o glasse, può essere interamente glassata o lasciata “nuda” in questo modo gli strati e la farcitura restano visibili, è una torta dall’aspetto elegante che si presta a svariate occasioni.
Potete utilizzare come base della layer cake un normale pan di spagna, una carrot cake, una red velvet, una torta al cioccolato, o quello che preferite; in questo caso la base è costituita da una soffice torta al cioccolato che resta umida grazie all’utilizzo del latticello e non necessita di ulteriore bagna, farcita e glassata con una delicata crema di ricotta, fragole fresche e gocce di cioccolato.
Layer chocolate cake
Ingredienti
- 220 gr di farina
- 280 gr di zucchero
- 70 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
- 3 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 250 gr di latticello
- 100 ml di olio di semi
Ingredienti per la crema di ricotta
- 500 gr di ricotta
- 200 gr di zucchero a velo
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 200 gr di panna da montare
Per la farcitura
- 350 gr di fragole
- 200 gr di gocce di cioccolato
Istruzioni
Procedimento per la torta al cioccolato
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Setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e il cacao, unite lo zucchero e il sale e tenete da parte.
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A parte emulsionate l'olio con le uova e l'estratto di vaniglia, versate sugli ingredienti secchi.
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Aggiungete il latticello e amalgamate bene tutti gli ingredienti, dovrete ottenere un composto liscio e senza grumi.
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Dividete l'impasto in tre stampi di uguali dimensioni, dovranno essere all'incirca 18/20 cm e infornate a 170 gr per 30 minuti.
Va bene anche un unico stampo da 22 cm da tagliare poi in 3 parti.
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A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di estrarre le basi dagli stampi.
Procedimento per la crema di ricotta
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Setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e lavorate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia.
Montate la panna e unitela alla crema di ricotta, amalgamate perfettamente.
Dividetela in due parti più o meno uguali, una parte vi servirà per la farcia, l'altra per glassare la torta
Assemblaggio della layer chocolate cake
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Prendete la prima base e ponetela su un piatto da portata, con l'aiuto di una sac à poche farcite la torta con la crema di ricotta, aggiungete una manciata di gocce di cioccolato e le fragole fresche.
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Procedete allo stesso modo con le restanti basi.
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Con l'altra metà della crema ricoprite interamente la torta, decorate con gocce di cioccolato e fragole.
