DI Francesca CadoniLa Frittata di Spaghetti, o più semplicemente, frittata di pasta, è un classico piatto del riciclo, realizzata appunto con la pasta che avanza. Se poi la pasta e “del giorno prima” la frittata viene ancora più buona e saporita!
La frittata di pasta può essere preparata con tutti i formati di pasta, con l’aggiunta dei più svariati ingredienti, come formaggi, affettati, verdure, può essere in bianco o al sugo, perfetta per far fuori dei piccoli avanzi presenti nei nostri frigoriferi!!
Questa versione è con gli spaghetti al sugo di pomodoro e tanto basilico.
Perfetta da portare ad una scampagnata, da gustare al mare, e perchè no, anche nella schiscetta da portare in ufficio!! E’ deliziosa sia calda che a temperatura ambiente.
Frittata di Spaghetti
Ingredienti
- 200 gr. spaghetti N.5
- 5 cucchiai salsa di pomodoro
- 3 uova bio
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai pangrattato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- basilico fresco
Istruzioni
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Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
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Scolate gli spaghetti al dente e conditeli con la salsa di pomodoro e un filo d'olio extravergine d'oliva.
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Amalgamate bene tutti gli ingredienti e tagliate gli spaghetti.
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Unite le uova sbattute, il parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e pepe.
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Mescolate bene tutti gli ingredienti e aggiungete il pangrattato; se il composto vi sembra troppo morbido aggiungetene un pochino in più.
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Unite le foglioline di basilico.
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In una padella, da 22/24 cm. di diametro, mettete un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, ungete bene il fondo e i lati e cospargete con pangrattato.
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Posizionate la padella sul fornello, accendete il fuoco e rovesciate in padella il composto di pasta.
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Livellate bene.
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Fate cuocere da questo lato per 8 minuti a fuoco basso, con l'aiuto di un piatto girate poi la frittata e cuocete per altri 5, 6 minuti, avendo cura di ungere sempre la padella e spolverizzarla col pangrattato.
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Servire la frittata con altro basilico fresco.
Note
La frittata di pasta si conserva in frigorifero per un giorno al massimo.
Se avanza, tiratela fuori dal frigo almeno mezz'ora prima di servirla.
