Name: Mousse al Parmigiano Reggiano con crumble al basilico
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 125 ml panna fresca; 50 g Parmigiano Reggiano (stag. in 24 mesi); q.b sale; q.b pepe; 40 g farina (integrale); 40 g farina (00); 80 g burro (salato); 10 foglie basilico (fresco); q.b sale; q.b grani pepe (rosa)

Una delicata mousse al parmigiano soffice e salata, servita con un fresco e croccante crumble al basilico. Un insieme ricco ma fresco e perfetto per gli amici vegetariani.
Il Parmigiano Reggiano, prodotto d’eccellenza italiano, in una ricetta veloce e fresca per realizzare un antipasto delizioso e semplice per i giorni di festa e non solo.

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Mousse al Parmigiano Reggiano con crumble al basilico

Preparazione 15 minuti

Cottura 15 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 2

Ingredienti

per la Mousse al Parmigiano

125 ml panna fresca
50 g Parmigiano Reggiano stag. in 24 mesi
q.b sale
q.b pepe

per il Crumble al basilico

40 g farina integrale
40 g farina 00
80 g burro salato
10 foglie basilico fresco
q.b sale
q.b grani pepe rosa

Istruzioni

Preparate la frolla per il crumble: in una ciotola versate la farina, il burro, il sale, il pepe ed il basilico tritato. Lavorate a mano fino a raggiungere una consistenza granulosa, sbriciolate sulla carta forno e ponete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
Montate la panna e grattugiate il Parmigiano Reggiano. Unite il Parmigiano, il sale ed il pepe delicatamente facendo attenzione a non smontare la panna. Lasciate riposare in frigo. Trasferite la mousse in una sac a poche.
Trasferite la mousse in una sac a poche. Componete il piatto alternando uno strato di crumble ed uno strato di mousse aiutandovi con coppapasta rotondo. Ponete nuovamente in frigo e prima di servire togliete il coppapasta e decorate con un sbuffo di crema su cui adagiare una foglia di basilico, una spolverata di pepe rosa ed una manciata di crumble.