Name: Lasagne con crema di zucchine e ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 29 min
Total time: 49 min
Ingredients: 250 g lasagne fresche (all'uovo); 600 ml latte (intero); 400 g zucchine genovesi; 300 g ricotta (di pecora fresca ); 30 g farina (00); 1 porro; q.b olio di oliva (extra vergine); q.b sale; q.b pepe

Le lasagne sono il primo piatto per eccellenza di una tipica domenica italiana. Possono essere preparate in casa o comprate fresche, ma in entrambi i casi conferiranno un’aria di festa al vostro pranzo. Per una versione più light e vegetariana provate a servire le vostre lasagne con crema di zucchine e ricotta.
Una buona dose di ricotta fresca ed i fiori di zucca renderanno il piatto leggero e gustoso.

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Lasagne con crema di zucchine e ricotta

Preparazione 20 minuti

Cottura 29 minuti

Tempo totale 49 minuti

Porzioni 4

Ingredienti

250 g lasagne fresche all'uovo
600 ml latte intero
400 g zucchine genovesi
300 g ricotta di pecora fresca
30 g farina 00
1 porro
q.b olio di oliva extra vergine
q.b sale
q.b pepe

Istruzioni

Lavate ed asciugate le zucchine, rimuovetene le estremità e tagliatele a fettine sottili. Rimuovete lo strato esterno di un porro, tagliate a fettine sottili e trasferitele in una padella antiaderente insieme alle zucchine. Versate un filo d'olio, condite con sale e pepe e fate rosolare a fuoco medio.
Continuate la cottura a fuoco basso per circa 10-15 minuti aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua, ma fate attenzione poichè i tempi di cottura dipenderanno dallo spessore delle vostre fettine di zucchine. Una volta cotte, versate le zucchine in un becker, aggiungete a poco a poco il latte e la farina e lavorate con un frullatore ad immersione.
Versate nuovamente le zucchine frullate nella stessa padella e riponete sul fuoco così da lasciar addensare la crema. Assaggiate e condite nuovamente con sale e pepe e spegnete il fuoco.
Prendete una teglia da forno: distribuite della crema sul fondo e tre cucchiai di pangrattato; procedete stendendo uno strato di pasta ricoperto da una buona dose di crema; distribuite dei cucchiaini di ricotta e posizionate i fiori di zucchina accuratamente lavati, asciugati ed aperti a libro. Ricoprite con un nuovo strato di pasta fresca, ripetete con il condimento e ricoprite con un ultimo strato di pasta.
Versate l'ultima dose di crema sullo strato superficiale, distribuite sopra il parmigiano grattugiato ed infornate a 220°C per circa 20 minuti.

Queste lasagne vegetariane conquisteranno anche i palati più difficili.