DI Monica ZacchiaUna torta rustica con funghi così facile, ma talmente buona che non potevo non condividerla. Il trucco finale visto in una trasmissione inglese dell’amatissimo cuoco Jamie Oliver, è aggiungere le uova negli ultimi due minuti a forno spento. Per chi ama le uova come me è la chicca in più, irresistibile. Devono essere cotte alla perfezione cioè devono lacrimare al taglio. Ecco i passaggi davvero facili da eseguire per preparare la torta rustica, io l’ho presentata come antipasto in piedi ad una cena informale, ognuno si serviva la sua fetta sul piatto e si sedeva al suo posto perché l’uovo necessita del pane fresco da intingolare. Si può dire?
Torta rustica con funghi e uova alla Jamie Oliver
Ingredienti
- 1 confezione pasta brisée
- 5 funghi Portobello o di dimensioni grandi
- 1 confezione funghi champignon
- 250 g ricotta
- 5 uova bio
- olio evo
- sale
- pepe
- erbette
Istruzioni
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Srotolate la pasta brisèe stendela bene con il matterello. Posizionatela in una crostatiera con la sua carta forno. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e cuocetela in bianco per 15 minuti a 200 gradi.
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Intanto in una bistecchiera o padella antiaderente cuocete i funghi portobello e arrostiteli da entrambi i lati. In un'altra padella mettete dell'olio e saltate i funghi champignon tagliati a dadini insieme ai gambi dei funghi portobello, coprite con un coperchio e insaporite con sale erbette e pepe.
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In una boule mescolate con una frusta la ricotta, 2 uova sale e pepe. Versate la crema nella tortiera sulla pasta brisée intiepidita. Sistemate sopra i due tipi di funghi e infornate per circa 15 minuti, fino a doratura della sfoglia.
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Alla fine della cottura rompete 3 uova e adagiatele sulla torta rustica. Rimettete in forno spento per un paio di minuti. Sfornate e servite a spicchi.
Potete naturalmente farcire la vostra torta rustica con gli ortaggi che preferite, come gli asparagi le zucchine i carciofi e anche le patate salame prosciutto per chi vuole una versione integrale. Il divertimento è proprio questo.
Bon Appetit